Ricetta della settimana … lemon meringue pie …

Ed anche questo venerdì è arrivato, potrà sembrare un venerdì come tanti, ebbene, non lo è.

Perchè?

Ma dai, non ditemi che vi siete dimenticate che domani è la festa delle donne, perchè non ci crederei nemmeno per un secondo.

E proprio perchè domani è venerdì e quindi giorno di mettersi dietro i fornelli, e  ancor di più perchè domani è la festa delle donna, che la ricetta che voglio consigliarvi è dolce e color mimosa.

Un dolce fresco, dal sapore deciso, originale che va preparato seguendo qualche piccola accortezza …..

Allora dai, iniziamo e dedichiamo questa cake a tutte le donne del mondo ……

Lemon Meringue Pie …

Ingredienti pasta frolla per tortiera da 28 cm …

• 300 gr di farina
• 2 uova
• 100 gr di zucchero
• 100 gr di burro
• scorza grattuggiata  di un limone
• 1/2 cucchiaino di lievito per dolci

Crema al limone …

• 3 limoni
• 300 ml di acqua
• 5 gr di maizena
• 180 gr di zucchero
• 40 gr di burro
• 3 tuorli

Per la meringa …

• 130 gr di zucchero
• 3 albumi
• 1 cucchiaino di succo di limone

La preparazione …

Iniziamo preparando la nostra pasta frolla …..

Prendiamo una ciotola e versiamo la farina, lo zucchero, il burro tagliato a cubetti, le uova, la buccia del limone grattugiata, il lievito e impastiamo il tutto.

Amalgamiamo per bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un panetto liscio, avvolgiamola nella pellicola e lasciamola riposare in frigo per almeno mezz’ora.

Trascorso il tempo, riprendiamo il nostro panetto e con l’aiuto di un mattarello stendiamo la pasta frolla fino a farla arrivare ad uno spessore di 3 cm.

Prendiamo il nostro stampo precedentemente imburrato, foderiamolo con la pasta frolla, e con una forchetta bucherelliamo l’impasto.

Inforniamo in forno già caldo a 180° per 20 minuti o comunque fino a quando la frolla è dorata.

Mentre aspettiamo che la nostra pasta frolla è in cottura, prepariamo la crema al limone ……

Prendiamo una ciotola e versiamo il succo dei limoni, la maizena e con l’aiuto di una frusta lavoriamo gli ingredienti fino a quando si sono amalgamati per bene.

Aggiungiamo al composto l’acqua e facciamo cuocere  il tutto a fiamma bassa fino a quando raggiunge il bollore.

A questo punto aggiungiamo la scorza grattugiata di un limone, i tuorli leggermente sbattuti (non dimenticate di conservare gli albumi), lo zucchero e mescoliamo di nuovo il tutto.

Spegniamo il fuoco e aggiungiamo il burro mescolandolo fino a farlo amalgamare perfettamente agli altri ingredienti.

Prendiamo la pasta frolla ormai cotta, versiamo la crema,livelliamola e inforniamo a 160° per 10 minuti o comunque fino a quando la crema di limone si sarà rassodata.

Nel frattempo prepariamo la meringa montando in una larga ciotola gli albumi a neve.

Quando gli albumi sono ben montati aggiungiamo il limone, lo zucchero poco alla volta e continuiamo a lavorare il tutto con lo sbattitore elettrico fino a quando la meringa è ben soda e lucida.

Versiamo il composto in una sacca da pasticcere, riprendiamo la nostra torta e formiamo dei ciuffetti o dei mucchieti fino a ricoprire tutta la torta .

Rimettiamo la nostra lemon pie in forno e cuciamo per altri 10 minuti fino a quando la meringa non si è ben dorata.

Trascorsi i dieci minuti, sforniamo la nostra torta meringata al limone, facciamo raffreddare e poi riponiamola in frigo e serviamola ben fredda.

Bè, che dire, ho già l’acquolina in bocca …..

Allora tutte a fornelli ????

foto : pillsbury

Kiss Kiss

Fashioniamoci