Ricetta della torta "amorpolenta"

Chi l'ha detto che la farina di granturco è buona solo per cucinare la polenta? Ecco qui la ricetta per preparare la gustosa torta "amorpolenta", un dolce tipico della tradizione lombarda. La particolarità sta nell'utilizzo dello stampo scanalato.
Tempo di preparazione 30 minuti, cottura 50 minuti
Gli ingredienti sono per 6/8 persone

• 125 g di burro
• 135 g di zucchero a velo
• 75 g di farina
• 100 g di farina di granturco macinata fina
• 75 g di mandorle sbucciate
• 2 uova
• 3 tuorli
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 bicchierino di liquore Strega
• 1 bustina di vanillina

Inoltre

• 20 g di burro
• 20 g di farina

L'attrezzatura necessaria: casseruola, cucchiaio di legno, setaccio, ciotole, stampo a cassetta con scanalature.
Come si prepara: 

•  In una casseruola fate sciogliere il burro a fuoco basso e lasciatelo intiepidire, pelate le mandorle e tritatele finemente.

•  In una ciotola setacciate assieme le due farine, il lievito e la vanillina.

•  In una terrina trasferite burro e zucchero a velo (conservandone circa 10 g) e mescolate con delicatezza finchè il composto risulterà gonfio e omogeneo. Aggiungete le uova e i tuorli, uno alla volta, incorporandoli perfettamente.
• Unite il liquore, il composto di farina e il trito di mandorle e amalgamate con cura. 

•  Imburrate e infarinate uno stampo a cassetta e versateci il composto, livellando la superficie. Infornate il dolce a 170°C.  per circa 50 minuti. Una volta cotto, lasciatelo raffreddare, sformate e cospargete l'amorpolenta con lo zucchero a velo rimasto.
  

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