Questo primo piatto di pasta si prepara in poco tempo. Ho tagliato a fiammiferi le zucchine e le ho cotte al dente. Nel frattempo ho fatto cuocere gli spaghetti che ho scolato a dente e fatto saltare insieme alle zucchine ed alla ricotta. Se vi piacciono zucchine e ricotta questo è il vostro piatto!
Ingredienti per 4 persone
- 320 g di spaghetti alla chitarra
- 300 g di zucchine
- 1 piccola cipolla
- 1 spicchio di aglio
- 80 g di ricotta
Lavate, spuntate ed asciugate le zucchine. Tagliatele a fiammiferi.
In una casseruola rosolate nell’olio caldo la cipolla e l’aglio sbucciato e schiacciato con l’apposito attrezzo.
Versate le zucchine e cuocetele per circa venti minuti(dovranno risultare leggermente al dente)( se è il caso aggiungete di tanto in tanto uno/due cucchiai di acqua calda).
Cuocete in abbondante acqua salata bollente gli spaghetti alla chitarra. Scolateli al dente, versateli nella casseruola e fateli saltare per qualche istante insieme alle zucchine mescolando delicatamente. Aggiungete la ricotta, mescolate ancora aggiungendo se è il caso uno/due cucchiai di acqua di cottura della pasta. Servite.