L’Hummus è un piatto tipico del Medio Oriente (Siria, Libano, Israele in particolare) a base di ceci (hummus in arabo vuol dire proprio ceci), molto consumato dai vegani e dai vegetariani perché non contiene alcun ingrediente di origine animale.
In pratica è una sorta di salsa che viene preparata in maniera diversa da paese a paese; è un piatto economico, gustoso, semplice da preparare e anche molto salutare!
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Ricetta Hummus di ceci semplice:
- 250 g di ceci
- 1 spicchio d’aglio
- succo di un limone
- 2 cucchiai di salsa tahin *
- 2/ 3 cucchiai di olio di arachidi (o un altro olio leggero ma non di oliva)
- Mezzo cucchiaino di cumino in polvere (facoltativo)
- 1 cucchiaino di sale (facoltativo)
- paprika o peperoncino (se vi piace un po’ piccante)
- 1 mazzetto di prezzemolo
*Il Tahin (tahini o tahina) è una pasta a base di semi si sesamo, si può comprare nei supermercati più forniti, nei negozi bio o in erboristeria ma io preferisco farla in casa; non è difficile basta prendere 250 gr di semi di sesamo, tostarli per qualche minuto in padella e frullarli ancora caldi aggiungendo gradualmente un olio leggero (arachidi, mais, girasole o soia ma non olio di oliva) fino ad ottenere una cremina spalmabile ma non liquida. Si potrebbe anche aggiungere un pizzico di sale ma io preferisco non usarlo. Si conserva in frigo anche per un paio di mesi.
Preparazione
Lessare i ceci per circa 45 minuti dopo averli tenuti a mollo per circa 12h, potete usare anche quelli precotti, ma io preferisco non usare mai cibi in scatola.
Mettete i ceci insieme a tutti gli ingredienti (tranne il prezzemolo) nel frullatore e frullate tutto:
…. finchè non otterrete una specie di purè come questo:
L’hummus è così pronto! Trasferitelo in un piatto o in piccole ciotoline e guarnitelo con il prezzemolo tritato. Potete servirlo con delle verdure fresche, salatini, crostini ecc sbizzarrite la vostra fantasia!
Io ho messo in forno dei peperoni rotondi per qualche minuto e poi li ho riempiti con l’hummus!
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