Ricetta: Mousse al cioccolato Dukan

Premetto che questa ricetta non l'ho inventata io, però la vedo ottima come dessert per gli ospiti. Ho deciso di mettere prima questa ricetta perchè la mousse, insieme alla granita, va preparata prima di tutti i piatti, poichè deve essere conservata in frigorifero! Deve starci un bel pò, quindi è bene prepararla prima. Vediamo cosa ci occorre:
3 cucchiai d'acqua

125 gr cioccolato dietetico (quello estremamente amaro va benissim, può essere anche una bella stecca di cioccolato)

1 cucchiaino di caffè solubile

6 albumi

1 pizzico di sale

125 gr fromage blanc

Premetto che le quantità degli ingredienti variano a seconda del numero degli ospiti, le quantità di ingredienti che ho appena elencato sono per 2 persone.

Come preparare:
Mettiamo in un recipiente i 3 cucchiaini d'acqua, facciamo a pezzi il cioccolato e aggiungiamolo nel recipiente con l'acqua, aggiungiamo anche il cucchiaino di caffè solubile, ricopriamo il recipiente con la carta d'alluminio e mettiamolo nel cestello della pentola a pressione. Facciamo cuocere a fuoco basso per 5minuti, ogni tanto mescolate. Montate a neve gli albumi con il pizzico di sale.  Quando il composto nella pentola si è fuso bene, aggiungete il fromage blanc e amalgamate bene fino ad ottenere una bella crema omogenea. Piano piano aggiungete anche i 6 albumi montati, non tutti in una volta ma delicatamente un pò per volta. Spegnete il fuoco e mettete il composto nelle coppette che conserverete nel frigo per 2 ore e più. Intanto prendete quello che vi è rimasto della stecca di cioccolato e formate delle scaglie con un cortellino. Prendete le scaglie, chiudetele in un pezzo di carta d'alluminio e mettete nel frigo. Prima di servire la musse agli ospiti, prendete le scaglie dal frigo e spargetele sulla mousse.

Buon Appetito!!
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