Ricetta neve di uova

per 4 persone:

4 uova

30g di burro

50g di parmigiano grattugiato

2 cucchiai di salsa di pomodoro

sale e pepe

rompete le uova, dividendo il tuorlo dall'albume; montate a neve quest'ultimo e fatene uno strato in una pirofila imburrata; livellate la superficie con un cucchiaio e create con lo stesso quattro piccole fossette dove sistemare i tuorli; spolverizzate con parmigiano grattugiato, mettete su ogni tuorlo 1/2 cucchiaino di salsa di pomodoro, salate, pepate e spargetevi sopra il resto del burro a fiocchetti; infornate per 12 minuti, servite caldo