Il pane azzimo (dal greco ἀζύμη = senza lievito) è il pane più antico di tutti i tempi.
Caratterizzato dalla mancanza di lievito, nella ricetta originale non è previsto l’olio che tuttavia può essere aggiunto per rendere il pane più morbido.
Ingredienti
- 250 grammi di farina 00
- 250 grammi di farina integrale
- sale qb
- 250 ml acqua
- olio extravergine d’oliva
Procedimento:
- Mescolare bene la farina bianca con quella integrale
- Creare una fontana
- Riscaldare l’acqua fino
- Quando l’acqua ha raggiunto una temperatura tiepida, versarla al centro della montagnola di farina
- Impastare sino a quando il composto è elastico e omogeneo
- Salare
- Coprire il composto con una coperta e far riposare per un’ora
- Ungere una teglia d’olio
- Stendere l’impasto e adagiarlo, nella teglia, nella forma preferita
- Far riscaldare il forno a 220 gradi
- Far cuocere per 25 minuti circa
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