Ricetta panini integrali 100%

Il pane integrale è molto buono ma mi sono resa conto che quelle poche volte che l'ho acquistato dal panettiere o al supermercato di integrale aveva poco,il più delle volte era pane con farina integrale , cioè una buona parte di farina bianca mescolata ad una piccola parte di farina integrale e quindi preferisco farlo io in casa.

Certo bisogna anche dire che ci sono dei panettieri onesti che fanno il vero pane integrale ma siccome le persone non lo acquistano perché non è morbido e magari non si presenta troppo bene e preferiscono così acquistare pane bianco meno sano anche se tanto morbido.

Il è di acquistare vantaggio di mangiare pane integrale è che sazia di più rispetto al pane bianco ed è più sano, unici consiglio che mi sento di dare farina integrale biologica per essere più sicuri.

Ora devo scappare ho una giornata piena di cose da fare , così mi tengo in forma giusto?

Ricetta panini integrali 100%

Ingredienti per 16 panini

• 1 kg di farina integrale bio (io ho usato la farina integrale bio della Coop)
• 520 ml di acqua naturale
• due cucchiai di olio extravergine di oliva
• una bustina di lievito di birra in polvere (io ho usato il lievito per pane e lievitati del Lidl)
• 4 cucchiaini di sale fino

Nota

• Ho voluto scrivere la marca dei prodotti che ho usato perchè a volte potrebbe cambiare il risultato nelle vostre ricette, ad esempio ci sono farine integrali che assorbono più acqua e quindi dovrete aggiustare le quantità degli ingredienti
• Per quanto riguarda il lievito di birra se usate quello fresco in panetti usatene 10 g per 1 kg di farina

Preparazione impasto con planetaria o impastatrice

1. Mettere l'acqua tiepida e il lievito nella ciotola della impastatrice ,mettere il gancio a forma di foglia e azionare l'impastatrice per una decina di secondi a velocità bassa in modo che il lievito venga assorbito bene dall'acqua
2. Aggiungere la farina setacciata , il sale e i due cucchiai di olio e azionare l'impastatrice per 30 secondi a velocità 1, giusto il tempo per dare una prima mescolata agli ingredienti
3. Togliere la foglia e mettere il gancio ed impastare per 10 minuti a velocità media ,in modo che l'impasto incordi bene, vedrete ad un certo punto che l'impasto si aggrapperà per così dire al gancio
4. Lasciare l'impasto nella ciotola coprendo la con la pellicola e sopra delle tovaglie oppure una copertina
5. Lasciare lievitare fino al raddoppio( dalle 2 alle 3 ore dipende molto dalla temperatura che c'è nella propria casa)
6. Una volta che è raddoppiato togliere l'impasto dalla ciotola e posarlo sulla spianatoia infarinata,stendere l'impasto in un rettangolo con l'aiuto di un mattarello e arrotolarlo su se stesso dalla parte più larga formando un salame
7. Tagliare con un coltello in 16 pezzi formando così i panini
8. Mettere i panini in una teglia da forno foderata con carta per alimenti e mettere la teglia in forno spento con lucina accesa e far lievitare fino al raddoppio (ci andranno dalle 1 alle 2 ore)
9. Lasciando i panini nel forno , accendere il forno regolando la temperatura a 180° e far cuocere i panini per circa 25-30 minuti, ogni forno ha i suoi tempi quindi regolatevi controllando la cottura dopo i primi 25 minuti

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