Ricetta per caramelle arancia e miele

Le caramelle fatte in casa erano una vecchia soluzione di mia mamma per i nostri mal di gola. La sua ricetta era molto simile al caramello, gusto che ai miei bambini non piace molto. Le ho preparate con la gelatina, il succo d’arancia e il miele. Onestamente non metterei la mano sul fuoco giurando che queste caramelle facciano davvero bene alla gola. La vitamina C del succo d’arancia perde velocemente le sue virtù. Di una cosa posso invece essere certa: se come me cercate di dare poche caramelle ai bambini, provate a eseguire la ricetta con loro e guardate le espressioni che fanno quando si rendono della quantità di zucchero che contengono.
Ho ridotto le dosi al minimo, preparando poco più di una dozzina di caramelle. Potrebbe essere un’idea per offrire qualcosa di diverso ai vostri ospiti, ai compleanni o per preparare piccoli regali agli amici.

Occorrente:
200 grammi di zucchero semolato
Un bicchiere piccolo di succo d’arancia (io ho usato le arance rosse per non aggiungere coloranti)
120 grammi di gelatina in fogli, ammorbidita in precedenza
Un cucchiaino di miele
Coloranti alimentari, se volete preparare caramelle di colori diversi
Un pentolino con i bordi alti
Stampini per caramelle oppure un foglio di carta da forno.

Versate lo zucchero nel pentolino, ma conservatene un po’ per la parte finale. Aggiungete il miele e scaldate sul fuoco a fiamma bassa girando continuamente. Per evitare che lo zucchero si sciolga e bruci, aggiungete un pochino su succo. Il calore non è l’ideale per la vitamina C. Aggiungerete il resto verso la fine. Quando il liquido inizia a fare la schiuma, cuocete ancora un paio di minuti mescolando continuamente. Dopo aver spento la fiamma, aggiungete il resto del succo e la gelatina ben strizzata. Mescolate per amalgamare il composto. Il risultato è ancora molto liquido. Mette un coperchio sul pentolino e aspettate che si intiepidisca, mescolando ogni tanto per evitare che si formi la pellicola in superficie. A questo punto potete versare il composto negli stampi, dividendolo per aggiungere i coloranti. Noi non abbiamo lo stampo: ho usato un semplice foglio di carta forno in un piatto fondo, l’ho coperto e l’ho messo in frigorifero. Dopo 4/5 ore la gelatina si sarà rassodata, potete estrarre le caramelle dagli stampini. Se invece avete utilizzato la carta forno, dovete tagliare la gelatina in cubetti. Preparate un piatto fondo con dello zucchero in cui far rotolare i cubetti tagliati. Le caramelle sono pronte!
Le caramelle fatte in casa si conservano in un contenitore chiuso e durano qualche giorno. In alternativa potete confezionarle con la carta da forno come le caramelle in commercio.
0