Ricetta per i Pavesini

Solo uova, zucchero, farina, senza un grammo di grassi questi leggerissimi Pavesini, del tutto simili agli originali

Ingredienti:

Per 100 Pavesini circa

• 150 gr di farina
• 30 gr di maizena (amido di mais)
• 130 gr di zucchero
• 3 uova
• una bustina di vanillina

Inoltre:

20 gr di zucchero per lo spolvero
Preparazione:

1. Montare a lungo le uova con lo zucchero: l'impasto deve essere bello giallo spumoso e lo zucchero completamente sciolto
2. Aggiungere la farina, vanillina e l'amido di mais setacciati
3. Girare con movimenti lenti e delicati dal basso verso l'alto in modo da non far smontare il composto
4. Mettere l'impasto in una sacca da pasticcere con una bocchetta non troppo larga e formare i biscotti
5. raccomando non fateli troppo attaccati tra loro perchè in cottura si allargano
6. Mettere i biscotti in frigorifero per una decina di minuti.
7. Con i 20 grammi di zucchero spolverizzare i Pavesini ancora da infornare.
8. Cuocere a 180 gradi per circa 5 minuti e poi abbassare a 150 gradi fino a che non coloriscono un pochetto