Ricetta: polpette con verdure!

Polpette di verdura Porzione per 2 persone

• 200 gr di spinaci
• 50 gr di piselli (surgelati)
• mezza cipolla
• una carota
• un uovo
• un cucchiaio di parmigiano
• pane grattugiato
• paprica, curry  (facoltativo)

Procedimento Bollire gli spinaci e i piselli in acqua calda e poi scolateli. Strizzare molto bene gli spinaci altrimenti le polpette non prenderanno la consistenza che dovrebbero. In una padella adagiate la cipolla tagliata finemente, aggiungete gli spinaci, i piselli e la carota tagliata a pezzettini piccolissimi con un pochino di acqua. Lasciate cuocere per alcuni minuti. Aggiungere le  uova , il parmigiano, il sale, il pepe e la paprika. Amalgamate il tutto con le mani, formare le polpettine, passatele nel pane grattugiato e cuocerle in forno. Disponetele su di un piatto da portata e servite. Per la Rubrica Quattro chiacchiere con la nutrizionista: Dott.ssa Ornella D'alessio.