Ricetta quinoa, ceci, limone e zenzero

Ecco come preparare una gustosa ricetta a base di quinoa.

Questo piatto apporta circa 330 Kcal per porzione.
Rappresenta un ottimo piatto unico anche per i celiaci e per vegetariani.

Ingredienti per 2 persone

120 g di quinoa

60 g di ceci precedentemente cotti (ma anche quelli in barattolo vanno benissimo)

olive verdi q.b.

prezzemolo tritato

1/2 limone scorza grattugiata

4-5 pomodorini

1/2 cucchiaino di zenzero in polvere

olio extravergine d’oliva 2 cucchiai

Preparazione

Cucinare la quinoa come descritto in: Come cucinare correttamente i cereali integrali.

Versare la quinoa cucinata in una ciotola, insieme ai ceci precedentemente lessati, ai pomodorini tagliati a metà e alle olive.

Unire del prezzemolo, la scorza grattugiata di 1/2 limone, l’olio extravergine d’oliva e mescolare il tutto.

Unire lo zenzero in polvere e amalgamare bene il tutto.

Guarnire con un ciuffetto di prezzemolo.

Buon appetito!

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