Ricetta: Ravioli al cioccolato e fragole

Protagonisti di questa ricetta sonoi ravioli dolci. Farciti al cioccolato e fragole sono una vera delizia.
Vediamo insieme come si preparano:
Ingredienti per 4 persone: 
Per la pasta: 

• 200 g di farina
• 100 g di mandorle in polvere
• 160 g di burro
• 80 g di zucchero a velo
• la scorza di 1/2 limone grattugiata
• 4 tuorli d'uovo sodo

Per la farcia

• 150  g di ricotta
• 40 g di zucchero
• 40 g di amaretti a pasta morbida
• 40 g di cioccolato fondente

Per la salsa di fragole

• 150 g di zucchero
• 300 g di fragole

Come si prepara: 

1. Mescolate la farina con la polvere di mandorle e versatela a fontana sulla spianatoia; mettete al centro il burro morbido tagliato a pezzetti, lo zucchero a velo, la scorza di limone grattugiata e i tuorli passati al setaccio
2. amalgamate senza lavorare troppo la pasta, fatene una palla, avvolgetela in un foglio  di pelliccola e lasciatela riposare in frigo per almeno 1 ora. 
3. Preparate il ripieno, mescolate in una ciotola la ricotta con 40 g di zucchero, gli amaretti sbriciolati finemente e il cioccolato fondente tritato. 
4. Per realizzare la salsa, frullate invece le fragole con 150 g di zucchero e cuocete il composto per circa dieci minuti a fuoco moderato, mescolando. Lasciate raffreddare in frigo. 
5. Scaldate il forno a 180°C. Stendete la pasta con il mattarello allo spessore di pochi millimetri, dividetela in due parti uguali poi, su una di esse, distribuite dei mucchietti di ripieno ben distanziati. Coprite con l'altro pezzo di sfoglia, facendolo aderire a quello sottostante mediante leggere pressioni fatte con i polpastrelli. Con la rotella dentata, ritagliate tanti quadrati di circa 6-7 cm di lato. Posate i ravioli sulla placca foderata con carta da forno imburrata e passate in forno, lasciando cuocere per circa 20 minuti. 
6. Sfornate i ravioli e fateli raffreddare su una gratella. Portateli in tavola accompagnandoli con la salsa alle fragole preparata, a parte. 

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