Ricetta toscana: Minestra di pane.

Ricetta toscana: Minestra di pane.

Questa minestra ricorda i sapori e i profumi della mia infanzia in toscana.

Ingredienti:

• 1/2 Kg. di bietoline
• 2 gambe di sedano con foglia
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 1 cipolla
• 2 pomodori tipo perini
• olio extra vergine
• sale
• pepe
• dado
• conserva in tubetto
• 1/2 Kg. di fagioli cannellini

Procedimento:

Bollire i fagioli precedentemente ammollati e cotti.

Tritare cipolla e soffriggere dolcemente.

Tagliare finemente tutte le verdure e aggiungerle alla cipolla.

Mescolare ogni tanto e mettere sale, pepe, un po di conserva e un po di dado, continuare a cuocere a fuoco basso per 15 minuti.

Aggiungere fagioli già cotti a parte, insaporirli con le verdure e aggiungere acqua calda dei fagioli nella giusta quantità.

Proseguire la cottura per un ora e mezza facendo molta attenzione a non farla attaccare al fondo della pentola,

A fine cottura la minestra si deve presentare molto consistente e cremosa al palato, quindi io consiglio di aggiungere l’acqua un po alla volta durante la cottura.

La minestra si può mangiare così o con l’aggiunta di pane toscano senza sale.

Se si mangia il giorno dopo è ancora migliore.

Buon appetito.

M. M.