Ricetta vegana: sedanini integrali zucca e limone

Oggi vi consiglio di provare i sedanini integrali con zucca e limone, un piatto semplice, leggero e facile da realizzare, preparato con prodotti di stagione come la zucca. Ho trovato questa ricetta su un sito di cucina vegana e vegetariana che si chiama Vegolosi.it e l’ho rielaborata un po’ a mio gusto per proporla qui su Gnam si mangia.

La zucca è un’ottimo ingrediente per la preparazione di zuppe, vellutate e primi piatti, ma se volete assaggiare un nuovo accostamento potete provare questo piatto che unisce il sapore dolce della zucca con quello del limone e delle spezie. Per la preparazione dei sedanini integrali zucca e limone ho usato anche lo zafferano e il curry, che regalano anche molto colore a questo piatto oltre a un tocco in più di sapore. Se lo zafferano e il curry non rientrano fra le vostre spezie preferite, potete sostituirli con la curcuma, un’altra spezia ricca di proprietà benefiche. Insomma a voi la scelta, il sapore sarà leggermente diverso, ma comunque ottimo e ben equilibrato.

Di seguito troverete gli ingredienti e i consigli di preparazione, buon divertimento e soprattutto buon appetito!

Ingredienti per 4 persone:

400 g di sedanini integrali (ci piacciono le porzioni abbondanti)

300 g di polpa di zucca

1 bustina di zafferano e 1 cucchiaino di curry (potete sostituire il tutto con un cucchiaino di curcuma)

scorza grattugiata di un limone

1 cipolla bianca

1 bicchiere di brodo vegetale

prezzemolo tritato finemente q.b.

olio extravergine di oliva

sale e pepe

Preparazione

• Tritare la cipolla e farla rosolare in padella con un filo di olio. Pulire la zucca, tagliarla a cubetti e unirla al trito di cipolla.
• Aggiungere la scorza di limone grattugiata, il sale, il pepe e versare il bicchiere di brodo vegetale.
• A questo punto sciogliere lo zafferano in poca acqua calda e versarlo nella padella con la zucca e il brodo insieme al cucchiaino di curry.
• Cuocere il sugo alla zucca coperto con un coperchio per circa 20 minuti a fuoco basso, fino a quando la zucca si sarà ben ammorbidita e il brodo ritirato.
• A parte lessare i sedanini integrali e a cottura ultimata versarli nella padella con la zucca facendo saltare il condimento con la pasta per un minuto, in modo da amalgamare per bene tutti i sapori.
• Spolverare con un pizzico di prezzemolo tritato finemente, aggiungere ancora un filo di olio e servire.