Vi proponiamo una ricetta vegetariana per un secondo invernale e se vogliamo anche di riciclo. Le polpette di pane raffermo al sugo sono un secondo piatto o uno sfizioso antipasto poco costoso ma di sicuro successo.
Ingredienti:
500 grammi di pane raffermo
150 grammi di formaggio grattugiato stagionato
sale
olio extra vergine d’oliva
1 mazzetto di prezzemolo fresco
pane grattugiato
200 grammi di passata di pomodoro
Tagliamo il pane a pezzi e mettiamo a mollo nell’acqua tiepida per circa un’ora. Strizziamolo con cura e sbricioliamolo con le mani; in una ciotola mettiamo il pane, il formaggio grattugiato, il sale, il prezzemolo tritato e l’aglio. Mescoliamo molto bene e, se il composto fosse troppo molle uniamo poco pan grattato. Formiamo, con le mani umide, delle polpette, rotoliamole nel pan grattato e doriamole in una padella con abbondante olio. Dopo averle scolate, aggiungiamo la passata nella stessa padella, senza buttare l’olio; facciamo cuocere per 10 minuti a fuoco dolce, col coperchio. Uniamo le polpette, facciamole insaporire per 5 minuti e serviamo calde.
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