RICETTE: Arista di maiale ai funghi

Ingredienti  x 4:

Arista di maiale ai funghi
bricolage & ricette

• lonza di maiale disossata gr 800
• aglio, rosmarino, salvia
• funghi champignons gr 500
• 1 scalogno
• sale, pepe, olio

PROCEDIMENTO:

• Mettere dell'olio (2 cucchiai) in un tegame, farci cuocere il maiale con 1 spicchio d'aglio intero, 1 rametto di rosmarino e 2 foglie di salvia, sale e pepe.  Incoperchiare e cuocere sul fuoco per circa 30-40 minuti. Se la carne dovesse seccarsi troppo aggiungere un po' di acqua.( vedi ricetta arista di maiale alla fiorentina)
• In un tegame a parte mettere 1 cucchiaio di olio, mettervi lo scalogno tritato finemente con gli champignons affettati, salare e pepare. Far cuocere a fuoco medio-basso fino a che i funghi non avranno assorbito la loro acqua.
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• Togliere la carne dal fuoco, far raffreddare un po' poi tagliare e mettere in un piatto da portata.

• Mettere 1/3 dei funghi nel frullatore con il fondo di cottura della carne e frullare il tutto.

• Mettere la salsa ai funghi sulla carne e guarnire con i funghi interi.

• Questo piatto è ottimo sia caldo che freddo.