RICETTE: arrosto di maiale in crosta

INGREDIENTI x 4:

• lombata di maiale gr 600-800
• 1 filone di pane
• rosmarino
• aglio 1 spicchio
• sale, pepe, olio
• 4 fette di pancetta

PROCEDIMENTO

1. Tritare l'aglio e il rosmarino in un piatto. 
2. Salare e pepare la carne, quindi rotolarla nel trito aromatico.
3. Tagliare il pane in modo che sia della stessa lunghezza della carne. Tagliare il pane da un lato ed aprirlo a libro. Togliere la mollica, fino a quando la carne non si adatti all'incavo del pane.
4. Mettere la carne nel pane e richiudere il pane su se stesso.
5. Avvolgere il pane nella pancetta, legare con 1 spago.
6. Mettere in una pirofila, condire con un po' di olio, sale  e pepe.
7. Cuocere in forno per circa 1 ora a 180°.
8. Servire la carne affettata.