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ricette con il pane raffermo gnocchi di pane e ricotta

Da Lilly1144

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il pane raffermo non si butta mai! a casa mia si ricicla sempre, di solito lo faccio seccare in un cartoccio del pane stesso e poi lo grattugio conservandolo in sacchettini per alimenti, oppure come in qusto caso lo uso quando ancora è un proprio duro per piatti sfiziosi come questo, ho aperto il frigo e in base a ciò che ho trovato ho fatto questi gnocchi di pane

ingredienti per 4 persone

2 panini da 100 grammi raffermi

100 gr di ricotta

5/6 cucchiai di farina 00

prezzemolo tritato

1 uovo

1 bicchiere di latte

per il sughetto

2 cucchiai di olio d'oliva

1 spicchio d'aglio

1 peperoncino secco tritato

2 fette di prosciutto cotto tagliate a listarelle

scaglie di grana

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mettere in ammollo il pane spezzettato nel latte se necessario aggiungere un pò di acqua

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strizzare molto bene il pane e versarlo in una ciotola aggiungendo l'uovo e la ricotta

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aggiungere anche la farina e il prezzemolo e mescolare bene

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formare delle palline e passarle nella farina

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cuocere gli gnocchi di pane quando l'acqua bolle fino a quando non saranno ritornati a galla

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scolare gli gnocchi

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in una pentola far soffriggere l'aglio nell'olio poi aggiungere il peperoncino il prezzemolo e il prosciutto

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 aggiungere gli gnocchi, far saltare per qualche minuto poi impiattare e aggiungere le scaglie di grana

una vera delizia!

 


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