RICETTE: Crostini al patè di peperone

Ingredienti

• peperoni 2
• scalogno 1
• 2 pomodori Sammarzano
• olio 1 cucchiaio
• basilico 2 foglie
• sale e peperoncino
• acciughe 4

PROCEDIMENTO

1. Affettare finemente lo scalogno, poi farlo soffriggere con l'olio.
2. Tagliare i peperoni a listarelle, quindi aggiungerli allo scalogno.
3. Intanto che cuociono i peperoni, si preparano i pomodori, che andranno tagliati a pezzi. Quindi aggiungere ai peperoni, salare, mettere le acciughe e il peperoncino.
4. Portare a cottura a tegame scoperto.
5. Il piatto è pronto quando sarà assorbito il liquido di cottura. Aggiungere le foglie di basilico, spegnere il fuoco e far raffreddare. 
6. Passare al mixer.
7. Servire con dei crostini di pane, fatto abbrustolire in precedenza.