Ricette dall’Austria: i biscotti Kipferl e Linzer per Natale (e non solo)

In tema di ricette dal mondo, oggi vi parlo dei biscotti Kipferl e Linzer due tipi di biscottini tipici dell'Austria che si usano preparare soprattutto nel periodo dell’Avvento e che si trovano spesso tra le bancarelle dei mercatini natalizi.
Li ho conosciuti durante il mio viaggio a Bad Kleinkirchheim, in Carinzia.
Assieme allo chef dell’hotel Almrausch, li abbiamo preparati.
I primi sono dei biscottini secchi a forma di cornetto, molto friabili e tipici della tradizione austriaca, non solo nel periodo natalizio. I secondi sono “a due strati”, con quello intermedio ricorperto da marmellata.

Ottimi per confezionare un regalo fatto a mano dell’ultimo minuto (un po’ di questi, un po’ di biscotti allo zenzero in una bella scatola di latta dal look un po’ retro’, sono anche questi molto facili e veloci da cucinare.
Vediamo come si preparano.

i Kipferl stanno per essere infornati..

BISCOTTI KIPFERL

Ingredienti

• 150 gr di burro
• 100 gr di farina di mandorle
• 250 gr di farina 00
• 100 grammi di zucchero semolato
• 1 uovo
• 1 bacca di vaniglia
• 
1 cucchiaino di sale
• 70 gr di zucchero a velo

Preparazione:
Con la planetaria o a mano mescolate la farina 00, la farina di mandorle, lo zucchero semolato, il sale e la vaniglia.

Aggiungete il burro a pezzetti, che avrete avuto cura di lasciare prima fuori dal frigo per almeno mezz’ora, in modo che si sia ammorbidito, poi l’uovo leggermente sbattuto con una forchetta.

Compattate l’impasto e lasciate riposare per almeno un’ora l’impasto in frigo, ricoperto da pellicola per alimenti.
Staccate dei pezzettini di pasta e affusolateli facendoli rotolare con la mano sul piano di lavoro, ottenendo prima una specie di “salsicciotto” lungo circa 3 centimetri, e poi piegateli in giù per fargli ottenere la forma di un cornetto.

Disponete i Kipferl sulla teglia precedentemente unta (usate l’olio spray, così non ne utilizzate troppo, oppure la carta forno) e infornate per cinque 15 minuti a 170° in modalità ventilata.
Lasciateli raffreddare e spolverizzateli con lo zucchero a velo prima di servirli.

Che ne pensate?
Ed ora passiamo alla ricetta dei BISCOTTI LINZER