Ricette di pasta fresca .... farfalline con carciofi ...

Finalmente è arrivata la stagione dei carciofi, con questi deliziosi e meravigliosi regali che la terra ci offre, si possono preparare tante ricette e scatenare la fantasia … La nostra proposta odierna, sono delle delicatissime farfalline di pasta fresca accompagnate con un condimento di carciofi … Delicate e deliziose vi stupiranno per la loro bontà …
LARICETTA:
     Farfalline di pasta fresca con carciofi Ingredienti:
Per la pasta: 500 gr. di farina 00 2 uova sale acqua q.b. Per il condimento: 4 carciofi 1 spicchio d’aglio prezzemolo olio d’oliva sale parmigiano grattugiato(a piacere)
Preparazione: Incominciamo dalla pasta, disponiamo la farina a fontana sul tavolo aggiungendo le uova, il sale e un po’ di acqua sufficiente per l’impasto, amalgamiamo bene il tutto, formiamo una palla e la lasciamo riposare coperta mentre prepariamo il condimento. Puliamo i carciofi e li tagliamo a fettine sottili, li mettiamo in una padella con prezzemolo e aglio tritati e l’olio. Rosoliamo, saliamo e aggiungiamo un po’ d’acqua per cuocerli (un quarto d’ora circa). Riprendiamo la pasta e tiriamo le sfoglie a macchina, lasciandole non troppo sottili. Con un coltello ben affilato tagliamo la pasta in orizzontale, poi verticalmente con la rotella dentata. Formiamo le farfalline pizzicandole tra il pollice e l’indice, continuando sino ad esaurimento. Mettiamo a bollire l’acqua con il sale, e buttiamo le farfalline lasciandole cuocere qualche minuto. Scoliamo e facciamo saltare nella padella con il loro condimento, a piacere possiamo spolverare di parmigiano grattugiato. Serviamo calde.