Ricette di pastasciutta ... pennette al peperoncino con sugo di lonza e scamorza

Le ricette di pastasciutta sono sempre molto apprezzate, soprattutto dagli stranieri. La pastasciutta è un altro grande prodotto "Made in Italy" che spesso non viene valorizzato a dovere, come tante altre cose del nostro fantastico paese ...  Oggi per suggerirvi una ricetta di pastasciutta, abbiamo usato delle Pennette al Peperoncino che ci ha offerto la fabbrica della pasta di Gragnano.  Il condimento con sugo di lonza e scamorza, è comunque adattabile a qualsiasi pasta, il suo sapore sarà particolarmente stuzzicante ....
LARICETTA:
Pennette rigate al peperoncino con sugo di lonza e scamorza Ingredienti: Pennette rigate al peperoncino Gragnano per 4 persone 150 gr. di scamorza 1 cipolla piccola 1 carota piccola prezzemolo rosmarino 1 spicchio d’aglio olio d’oliva 2 fettine di lonza di maiale ½  bicchiere di vino rosso 500 gr. di pelati sale Preparazione: Tritiamo al mixer cipolla, carota, prezzemolo, rosmarino e l’aglio, mettiamo il tutto in un tegame, dove abbiamo messo l’olio d’oliva, aggiungiamo il sale e cominciamo a rosolare. Intanto tagliamo a coltello le fettine di carne in tanti pezzetti che andremo a unire al battuto e mescoliamo il tutto. Aggiungiamo il vino rosso e quando sarà evaporato, mettiamo i pelati e acqua sufficiente per farlo cuocere 1 ora circa. Mettiamo al fuoco l’acqua per la pasta e quando bolle, saliamo e buttiamo le pennette e mentre cuociono tagliamo la scamorza a dadini. Terminata la cottura, scoliamo e condiamo con il sugo preparato, mescoliamo bene e uniamo la dadolata di scamorza, serviamo subito.