Ricette funghi novembre, primi: pappardelle ai Sanguinelli

Novembre è il mese dei funghi meno famosi. Anche se non si trovano facilmente i porcini, i frutti di bosco di novembre si prestano a ricette altrettanto gustose.

Per una cena o un pranzo d’autunno, il nostro consiglio di oggi è di preparare delle squisite pappardelle ai sanguinelli, primo delizioso quanto facile da preparare.

Ingredienti

• 400 g di pappardelle
• 400 g di funghi sanguinelli
• 400 g di pomodorini
• olio extra vergine d’oliva
• 2 spicchi d’aglio
• 1 peperoncino
• 1 rametto di rosmarino
• sale

Preparazione

1. Lavare i sanguinelli
2. Tagliare i funghi a pezzetti
3. In un tegame mettere i sanguinelli, il rosmarino, l’aglio e il peperoncino piccante tritati molto finemente
4. Aggiungere il sale e l’olio
5. Evaporata l’acqua dei funghi, unire al sugo i pomodorini tagliati a pezzetti
6. Far cuocere il sugo
7. Ne frattempo portare a cottura le pappardelle
8. A cottura quasi ultimata, versare le pappardelle nel sugo di sanguinelli e ultimare la preparazione per un minuto

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