180g di petto di pollouna grossa melanzana tonda500g di pomodorini ciliegiauno spicchio di aglio12g di olio evosalebasilico in quantità

Ho soffritto leggermente lo spicchio d'aglio tagliato a pezzettini ed ho subito unito il petto di pollo tagliato a bocconcini. Ho lasciato cuocere a fiamma bassa per una decina di minuti ( il pollo mi piace molto cotto); nel frattempo ho tagliato a metà i pomodorini e a cubetti la melanzana. Ho tolto il pollo dalla padella, lasciando l'aglio sul fondo ed ho unito le verdure. Le ho fatte cuocere a fiamma vivace e con il coperchio fino a che non si sono ammorbidite e l'acqua di vegetazione si è assorbita.

Ho unito una ventina di foglie di basilico, il pollo ed ho lasciato insaporire il tutto per altri cinque minuti. Prima di "spadellare " ho aggiustato di sale e aggiunto un cucchiaino di parmigiano grattugiato.Credetemi se vi dico che è stato appagante come magiare un bel piattone di pasta !!Con il valore aggiunto di non essere ingrassante, anzi! di essere addirittura dimagrante!

Buon appetito e... alla prossima!!

Manuela