Ricette invernali – Zuppa di farro e pecorino

     

La zuppa di farro e pecorino è una ricetta invernale molto ricca, ideale da consumare durante la stagione fredda.

Questa zuppa di farro e pecorino viene preparate con piccoli cubetti di pancetta che rendono questo primo piatto molto saporito e, per la sua corposità che può essere considerato un piatto unico, magari da servire accompagnato con un piatto di verdure grigliate o con qualche fetta di pane abbrustolito.

Inoltre, se volete dare un tocco di sapore in più, vi consigliamo di servire la zuppa di farro e pecorino con un filo d’olio extravergine di oliva.

Ingredienti per 4 persone

• 200 g di farro perlato
• 100 g pancetta
• 1 costa di sedano
• 1 carota
• 1 cipolla bianca
• 2 patate a pasta gialla
• 200 g di pomodori a cubetti
• olio extravergine di oliva
• 2 rametti di timo
• sale e pepe  q.b.
• 100 g di pecorino stagionato

Preparazione della zuppa di farro e pecorino

Per preparare la zuppa di farro e pecorino, lavate la carota e la costa di sedano e poi tagliate finemente insieme alla cipolla in modo da ottenere un trito fine.

Tagliate la pancetta a cubetti, prendete una pentola a fate scaldare un filo d’olio. Rosolate i cubetti di pancetta e, non appena saranno diventati croccanti unite anche il trito di verdure e fatele appassire a fuoco basso.

Lavate, sbucciate e tagliate le patate a tocchetti e unitele nella pentola insieme ai pomodori a cubetti e al timo. Versate 1 litro abbondante di acqua, fate bollire e salate.

Lavate il farro sotto l’acqua corrente e versatelo nella casseruola e fate cuocere per 40 minuti con il coperchio. Mescolate e, se dovesse essere necessario, aggiungete un po’ di acqua che dovrà essere bollente.

A fine cottura, insaporite con un po’ di pepe, versate la zuppa nelle ciotole, condite con un filo d’olio extravergine di oliva e spolverizzate con pecorino grattugiato e a scaglie.

Come ricetta invernale direi che questa zuppa di farro e pecorino è davvero ottima!