RICETTE: Pasta fredda ai funghi e aromi

INGREDIENTI x 4

• gr 350 penne o altra pasta corta
• gr 200 champignons
• 3-4 foglie di basilico
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 1 scalogno
• succo di 1/2 limone
• 1/2 costola di sedano
• mozzarella 1
• maionese 2 cucchiai
• sale e pepe
• olio extravergine, 2 cucchiai

PROCEDIMENTO:

1. Lavare e pulire i funghi, poi tagliare a fettine.
2. Preparare un marinata con l'olio, il succo di limone, il sale ed il pepe. Aggiungere il basilico ed il prezzemolo tritati. 
3. Mettere i funghi a  marinare, per una mezz'ora.
4. Cuocere la pasta al dente. Far raffreddare, eventualmente passandola sotto l'acqua fredda.
5. Tritare lo scalogno e il sedano finemente, unire alla maionese poi condirvi le paste.
6. Unire la mozzarella tagliata a tocchetti. 
7. Unirvi i funghi e mescolare.
8. A questo punto servire.