RICETTE: peperonata

Ingredienti x 4 persone

• peperoni di diversi colori, 4
• cipolla di Tropea 1
• aglio 1 spicchio
• 4 pomodori Sammarzano
• olio 1 cucchiaio
• basilico 4 foglie
• sale e pepe

PROCEDIMENTO

1. Affettare finemente la cipolla, poi farla soffriggere, aggiungere 1 dito d'acqua e farla ancora cuocere.
2. I peperoni possono essere o meno privati della loro pellicola.
3. Tagliare i peperoni a listarelle, quindi aggiungerli alla cipolla.
4. Intanto che cuociono i peperoni, si preparano i pomodori, che andranno tagliati a pezzi. Quindi aggiungere ai peperoni, salare e pepare.
5. Aggiungere 1 spicchio d'aglio intero, portare a cottura a tegame scoperto.
6. Il piatto è pronto quando sarà assorbito il liquido di cottura.
7. Servire con le foglie di basilico spezzettate.

Per rendere più piccante la preparazione si possono aggiungere delle acciughe e del peperoncino. Volendo la preparazione si può passare al mixer e farne dei crostini piccanti.