da acquistare senza glutine (pasta, farine, lieviti...).
Naturalmente la stessa ricetta può essere preparata con
ingredienti tradizionali, mantenendo le stesse dosi.
Una pietanza preparata con ingredienti per celiaci ha lo stesso gusto di un piatto classico.
Quiche al salmone
per 4 persone
per la pasta
150 gr. di farina bianca per celiaci
100 gr. di farina di grano saraceno
1 uovo
125 gr. di burro
sale
per il ripieno
200 gr. di broccoli
200 gr. di salmone affumicato
200 ml. di panna
3 uova
2 cucchiai di succo di limone
sale e pepe
Versate tutti gli ingredienti indicati per la pasta sulla spianatoia e lavorateli,
aggiungendo, se necessario, un po' d'acqua fino ad ottenere un composto omogeneo.
Formare una palla, copritela con un panno umido e lasciatela riposare in frigorifero per un'ora.
Quindi disponetela, appiattendola con le mani, in uno stampo imburrato ed infarinato.
Nel frattempo lessate i broccoli in acqua salata.
Scolateli ed appoggiateli su carta da cucina, in modo che perdano tutta l'acqua.
Tagliate finemente il salmone e i broccoli e disponeteli sulla pasta.
Frullate panna, uova e succo di limone, salate, pepate e versate sul
composto di salmone e broccoli.
Cuocete per 30 minuti in forno preriscaldato a 200 gradi.
Servite la quiche calda o tiepida.
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