Ricette per l'ufficio: quinoa, zucchine, pomodori secchi e zafferano

Cerco sempre idee stuzzicanti per il pranzo che mi porto a lavoro, perché l'alternativa panino del bar non mi piace per niente.Per questa ricetta ho scelto di utilizzare la quinoa, la conoscete?La quinoa è originariadel Sud America, non è un cereale, ma è imparentata con gli spinaci.E' molto proteica, ma anche molto calorica, quindi porzioni piccole ma che ci aiutano ugualmente ad affrontare la giornata!

http://www.mr-loto.it/quinoa.html

70 g di quinoa

3 pomodori secchi

4 zucchine piccoline

una bustina di zafferano

sale, pepe olio qb

Ricettina rapidissima, da preparare la sera prima o al mattino ancora assonnate.

Cuocete la quinoa in abbondante acqua salata e colorata con lo zafferano, saltate le zucchine in una padella con un po' di aglio, olio, sale e pepe.
Mentre la quinoa e le zucchine cuociono, tagliate a pezzettini i pomodori secchi.
Quando la quinoa è cotta, scolatela e conditela con le zucchine ed i pomodori.
Velocissima ma molto buona!