Ricette per la festa di San Patrizio

Dopo avervi ricordato, attraverso il precedente post, l'imminente ricorrenza che vede onorato e festeggiato San Patrizio _patrono dell'Irlanda ma festeggiato in varie parti del mondo_ sono qui a proporvi due ricette semplici e sfiziose in tema con questa giornata. 

La prima fa parte della della tradizione irlandese e se ne conoscono alcune varianti, la seconda... hem... è di mia inventiva e spero vi piaccia.

Frittelle di patate

Ingredienti:

6 patate medie

2 uova

2 cucchiai di farina

1/2 cucchiaino di sale

1/4 cucchiaino di lievito in polvere

1/4 cucchiaino di pepe

1/2 tazza di cipolla tritata finemente

1 cucchiaio di prezzemolo tritato

1- 1/5 cucchiaini di semi di cumino (facoltativo)

olio per friggere

Procedimento:

Sbucciamo e sminuzziamo finemente le patate e la cipolla.

In una ciotola sbattiamo le uova, mescoliamo la farina, il sale, il lievito e il pepe.  

  

Aggiungiamo le patate e la cipolla, il prezzemolo e il cumino (facoltativo).

Mettiamo abbondate olio a scaldare in una capiente casseruola.

Per ogni frittella preleviamo un cucchiaio di composto e mettiamo a friggere nell'olio ben caldo cercando di lasciare almeno un centimetro di spazio tra una frittella e l'altra in modo da non appiccicarsi e cuocere bene.

         

Facciamo cuocere circa 3 minuti per parte e scoliamole quando sono belle marroni e croccanti.

Queste dosi sono sufficienti a preparare circa una ventina di frittelle.

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I Muffin di Melba per San Patrizio 

Ingredienti:

100 g di farina di mais

100 g di farina 00

50 g di farina di carote

150 g di zucchero

1 bustina di lievito

1 cucchiaio di miele

2 uova

succo di limone

scorza di limone grattugiata

50 ml di olio di oliva

1/2 bicchiere di latte

frutta candita mix cubetti

nocciole Eurocompany spellate e tritate grossolanamente

Glassa: zucchero al velo, acqua calda q.b. e colorante alimentare di colore verde.

Procedimento:

Per questa preparazione mi sono avvalsa dell'aiuto del robot da cucina che a miscelato bene gli ingredienti. 

Ho sbattuto le uova con lo zucchero, ho aggiunto le due farine e il mezzo bicchiere di latte, il miele, l'olio e il lievito. 

Ho fatto andare il robot in modo che gli ingredienti si amalgamassero bene e ho aggiunto il circa 15 ml di colorante alimentare liquido. 

Ho aggiunto i canditi e i pezzettoni di nocciole e fatto miscelare ancora un po'.

Nel frattempo ho messo a scaldare il forno a 200°.

Ho disposto sulla placca del forno 15 pirottini della misura d 6 cm di diametro e li ho riempiti con il composto per 2/3. 

Li ho infornati in forno già caldo per circa 15 minuti (per verificare la cottura avvaletevi della prova stecchino) .

Una volta cotti li ho lasciati raffreddare e ho preparato la glassa colorata per decorarli. 

L'effetto finale è quello che vedete in foto.

Non ho una buona mano nelle decorazioni, ma per essere alle prime armi non mi sono venuti male, anzi, sono abbastanza soddisfatta di questo esperimento. 

  

I dolcetti di sapore sono ottimi, leggeri, morbidissimi, insoliti e con quel colore verde che li rende ideali per la festa di San Patrizio.

Piaciute le due ricette?   fatemi sapere.  Ciao e alla prossima!