Ricette per la pioggia con legumi: zuppa di lenticchie e lardo

Con le temperature più basse, a tavola si prediligono le pietanze calde e corpose.

In una giornata di pioggia, la ricetta perfetta potrebbe essere la zuppa di lenticchie e lardo: gustosa, è un piatto completo che appassionerà chi ama i legumi e la gastronomia d’altri tempi.

Ingredienti

• 300 g di lenticchie
• 60 g di lardo
• olio extra vergine d’oliva
• concentrato di pomodoro
• una cipolla
• sedano
• uno spicchio d’aglio
• 4 fette di pane casereccio
• sale
• pepe

Preparazione

• Pulire la cipolla, il sedano e lo spicchio d’aglio
• Tritare le verdure con il lardo
• Dopo aver lasciato una notte le lenticchie a bagno, scolarle e metterle in un tegame capiente
• Versare dell’acqua e far cuocere le lenticchie per circa 60 minuti
• Nel frattempo, rosolare il lardo e le verdure con l’olio
• Quando il lardo si sarà sciolto, aggiungere un cucchiaio di pomodoro e unirlo al composto di lardo e verdure
• Coprire con il coperchio dopo aver aggiunto sale e pepe, far cuocere per 15 minuti
• Aggiungere il composto ai legumi e portare a termine la cottura
• Far tostare il pane in forno
• Distribuire le fette di pane nei piatti e condirle con la zuppa

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