la cubbaita di mandorle è un tipico dolce siciliano fatto di mandorle di Avola simile ad un croccante
ingredienti
300g di mandorle già pelate
350 g di zucchero
1 cucchiai di miele
1 arancia
cannella 1/2 limone
olio
distribuite le mandorle in una teglia rivestita da carta da forno infornate a 180° per circa 5' fino a doratura una parte tritatela grossolanamente
In una casseruola di acciaio raccogliete 2 cucchiai di acqua lo zucchero il miele il succo di linone e fate sciogliere a fuoco dolce mescolando
per capire se il caramello è pronto intingetevi un cucchiaio di legno se risulterà velato e scenderà giù formando un filo che si spezza spegnete i fuoco aggiungete le mandorle un pizzico di cannella e la scorza di arancia grattugiata mescolando accuratamente
versate il composto ottenuto su un foglio di carte livellate e prima che si solidifichi del tutto tagliate dei torroncini lasciateli indurire
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