Ideali per un pic-nic sulla spiaggia, un aperitivo finger food sul terrazzo – o semplicemente per una cena poco elaborata – le polpette di agnello che ho preparato qualche giorno fa sono facili e veloci da preparare, leggere e golose!
Ingredienti per circa 15 polpettine:
200 g di carne di agnello (ben pulita e sciacquata sotto l’acqua corrente)
1 uovo
1 manciata di parmigiano o pecorino grattugiato
1 pizzico di paprika
pepe
erbette a piacere
2 tazze di pan grattato
olio di semi di arachide per friggere
Preparazione:
1) Per prima cosa, pulite bene la carne di agnello e sciacquatela abbondantemente sotto l’acqua corrente, accertandovi di togliere tutti i piccoli frammenti di ossa che quasi sempre restano incastrati nelle fibre della carne.
2) Una volta sciacquata e strizzata, tagliate la carne a dadini e macinatela nel frullatore fino ad ottenere un composto quasi cremoso, trasferite il tutto in una terrina e aggiungete tutti gli altri ingredienti (tranne l’olio per friggere): uova, erbette, formaggio e spezie.
3) Mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo, poi – con le mani – fate tante polpette del diametro di circa 5-6 cm, rotolatele nel pan grattato (in modo da ottenere poi una crosticina spessa e croccante) e infine tuffatele nell’olio bollente (in alternativa, potete spennellarle con dell’olio d’oliva e cuocerle in forno a 200 gradi per circa 20 minuti).
4) Quando le polpette saranno ben dorate, scolatele e adagiatele su carta assorbente per togliere l’olio in eccesso.
Potete servirle come volete, a seconda delle vostre esigenze: calde, tiepide o fredde…saranno comunque molto apprezzate!
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