Ricette - Pizza con prosciutto crudo e fichi

Dopo la particolarissima ricetta dolce al cioccolato e rapa ross, torna il contributo di Rosa Mucciolo per BlondeSuite con una ricetta salata, altrettanto originale: ecco come preparare la Pizza con prosciutto e fichi!
Pizza con prosciutto crudo e fichiOggi pizza! Ho deciso di preparare questa ricetta perché essa rispecchia il mio settembre fatto di felicità per il ritorno a Roma e nostalgia per il mio Cilento. In effetti la pizza con prosciutto e fichi rappresenta un must della cucina romana pur contenendo un frutto che è il fiore all’occhiello dei prodotti agricoli cilentani. La ricetta dell’impasto è quella di Gabriele Bonci anche se la preparazione la faccio un po’ a modo mio. Non preoccupatevi se l’impasto risulta morbido… deve esserlo.Preparatela e godetevela!

Ricetta per 4 pizze

Ingredienti:PER L’IMPASTO:1 kg di farina 0’700 g di acqua40 g di olio d’oliva20 g di sale1x7 g di lievito di birra disidratatoPER LA COPERTURA:1 bicchiere di passata di pomodoro100 g di mozzarella80 g di prosciuttoFoglie di basilicoPreparazione:1. In una ciotola unire tutti gli ingredienti tranne il sale e amalgamare per 30 secondi il composto con un cucchiaio di legno.2.  Dopo 30 minuti aggiungere il sale all’impasto e ricoprirlo con della pellicola trasparente.3. Dopo due ore lavorare ancora l’impasto aggiungendovi 2 cucchiai di farina in modo da creare una palla.4. Mettere l’impasto della pizza nel frigorifero per 10 ore e poi dividerlo in 4 palle.5. Disporre ciascuna palla in una teglia da pizza e ricoprire con pellicola trasparente oleata.6. Dopo 3 ore appiattire le porzioni d’impasto con le dita direttamente nella teglia e ricoprirle con passata di pomodoro, mozzarella e olio d’oliva.7. Cuocere le pizze a 250° fino a che i bordi non saranno dorati.8. Ricoprire con prosciutto, fichi e basilico

EN.Pizza with prosciutto and figs
Recipe for 4 pizzas

FOR THE DOUGH1 kg flour 0’700 g water40 g olive oil20 g salt1x7 g dried yeast sachetFOR THE PIZZA TOPPING1 glass of “passata”100 g  Mozzarella80 g thinly sliced prosciutto4 or 5 figsMethod1. In bowl mix all the ingredients but salt with a wooden spoon for 30 seconds2. After 30 minutes add salt to the dough and cover it with cling film3. After 2 hours mix again the dough with 2 spoons of flour to create a round ball4. Put the dough in the fridge for 10 hours and then divide it in 4 round balls5. Put each round ball in a pizza tin and cover them with cling film6. After 3 hours flatten the round balls of dough with your fingers and top them with passata, mozzarella chops and olive oil7. Bake them at 250° until the edges are crispy8. Top with prosciutto, figs and basil