Ricette primi con pesce: pasta polpo e pesto di mandorle

La pasta con il polpo e il pesto di mandorle è un primo piatto di pesce buonissimo e semplice da preparare.

La ricetta prevede una cottura veloce e una preparazione semplice, ed è adatta per chi ama i primi di pesce e i sapori originali.

In questo caso, il pesto è fatto verrà fatto con le mandorle che doneranno alla pietanza un sapore stuzzicante e profumato.

Ingredienti

• 400 gr. di spaghetti
• 500 gr. di polpo
• 50 gr. di rucola
• 40 g di mandorle
• 1 spicchio di aglio
• Olio extravergine d’oliva
• Peperoncino
• Sale

Preparazione

1. Pulite il polpo (in alternativa potete chiedere di farlo al vostro pescivendolo di fiducia)
2. Lessate il polpo intero in acqua bollente per 25 minuti circa
3. Scolatelo e fatelo raffreddare
4. Tritate finemente le mandorle
5. Mescolate le mandorle alla rucola (lasciando intere una decina di mandorle)
6. Aggiungete anche i peperoncini e l’olio
7. Salate e mescolate
8. Cuocete la pasta al dente
9. Nel frattempo, tagliate il polpo a fettine
10. Scaldate l’olio in una padella con l’aglio tagliato
11. Fate rosolare l’aglio
12. Scolate la pasta e conditela con il pesto di mandorle
13. Aggiungete l’olio e il polpo
14. In ogni piatto mettete duo o tre mandorle per decorare il piatto