Ne esistono decine di versioni ed oggi abbiamo deciso di proporvi quella a base di melone giallo, pomodoro e prosciutto crudo. Provatela!
Ingredienti
- 1,5 kg di melone giallo
- 1 kg di pomodori
- 100 g di pane raffermo
- 2 dl d’acqua
- 3 fette di prosciutto crudo
- basilico
- olio extra vergine di oliva
- sale
- pepe
- succo di limone
Preparazione
- Tagliare il melone e i pomodori a pezzetti
- In una padella, riscaldare 2 cucchiai di olio
- Versare i pomodori ed il melone nella padella e farli rosolare per qualche minuto
- Lasciare ammorbidire il pane in un po’ d’acqua e poi strizzarlo bene
- Frullare i pomodori e il melone saltato aggiungendo il pane, l’olio, il sale, il pepe e 2 foglie di basilico
- Quando il composto risulterò liscio e omogeneo, lasciarlo in frigo per 60 minuti circa
- Infornare, a 180° per circa 7 minuti, le fette di prosciutto
- Quando risultano croccanti, sbriciolarle
- Al momento di servire, aggiungere al Gazpacho il succo di limone
- Infine, decorare con altre foglioline di basilico, il prosciutto sbriciolato e le fettine di limone
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