RICETTE: Risotto al pompelmo rosa, timo e pepe rosa

Ingredienti x 4:

•  gr 350 riso Carnaroli
•  1 scalogno tritato
•  scorza e succo di 1/2  pompelmo
•  zeste di 1/2 pompelmo
• 1 bicchiere scarso di vino bianco
• timo qualche rametto
• pepe rosa 1 cucchiaio
•  brodo 1 litro
•  panna 100 gr
•  sale, pepe
•  formaggio grattugiato
•  olio 1-2 cucchiai

PROCEDIMENTO
1- In un tegame mettere l'olio, lo scalogno tritato, la scorza del pompelmo e sale. Far appassire il soffritto
2- Unire il riso (in questo momento far partire il timer a 18 minuti). Far tostare.
3- Togliere dal fuoco e versare il vino (serve per evitare incendi). Portare sul fuoco e far evaporare.
4- Aggiungere 1 mestolo di brodo. In realtà per fare prima, metto una tazza di acqua nel microonde, lo regolo ad 1 minuto e quindi  unisco l'acqua al riso e aggiungo dentro al riso 1/2 dado. Aggiungere il brodo ogni volta che il riso sta per seccarsi. 5- Dopo 10 minuti aggiungere il pepe rosa e il timo.
6- Dopo 14 minuti, aggiungere il succo del pompelmo. Se il riso è troppo asciutto, aggiungere ancora poco brodo.
7- A 18 minuti, spegnere il fuoco. Unire la panna, il pepe ed il formaggio grattugiato.
8- Servire dopo aver guarnito i piatti con delle zeste del pompelmo. Ti potrebbe anche interessare: risotto all'arancia