Ricette senza carboidrati, perdere peso e depurare l’organismo

Se abbiamo deciso che è ora di dare un taglio ai chili di troppo, o se semplicemente vogliamo rimetterci in forma in vista di lunghe giornate sulla spiaggia, proviamo a ridurre l’apporto di carboidrati nella nostra dieta. Non è necessario ridursi a un regime alimentare drastico, basta semplicemente, in base a quanti chili dobbiamo perdere, diminuire il consumo dei carboidrati o eliminarlo per un paio di giorni a settimana in cui mangeremo piatti che non li contengano. Esistono tantissime ricette senza carboidrati, facili da mettere in pratica e, soprattutto, molto gustose, perché quando si segue un regime alimentare ipocalorico, o a basso contenuti du carboidrati, perdere il piacere della tavola non solo non è necessario, ma può essere anche controproducente ai fini della buona riuscita della nostra dieta. Per cui, cominciamo con un bel sorriso, predisponiamoci mentalmente al raggiungimento degli obiettivi e sicuramente otterremo il risultato sperato. Vediamo quindi perché è importante eliminare per qualche giorno, o ridurre, i carboidrati e quali ricette possiamo preparare durante la nostra dieta.

Senza carboidrati si dimagrisce, lo dimostra una ricerca

Rinunciare a pane e pasta può essere davvero traumatico, soprattutto se siamo abituati a consumare regolarmente questi alimenti. Se però vogliamo davvero rimetterci in forma, non solo dal punto di vista estetico, ma soprattutto da quello della salute, dobbiamo cercare di consumare ricette senza carboidrati. Vediamo perché. Innanzitutto bisogna sapere che i carboidrati contengono zuccheri, zuccheri che, se assunti in quantità moderata, e in assenza di patologie, sono molto utili per il nostro organismo. In presenza di patologie, come il diabete, glicemia elevata e di importante sovrappeso, possono essere estremamente nocivi. In tutti questi casi è bene regolare il nostro regime alimentare.

Una ricerca condotta da Michelle Harvie della University Hospital di South Manchester ha dimostrato che le ricette senza carboidrati fanno perde peso più velocemente. Tre gruppi di donne sono state sottoposte a un’esperimento. Un gruppo ha seguito un regime alimentare che prevedeva 650 kcal giornaliere e senza carboidrati per due giorni alla settimana, un altro gruppo poteva mangiare di tutto e in qualsiasi quantità tranne carboidrati, sempre per due giorni, il terzo gruppo ha seguito una tradizionale dieta di 1.500 kcl giornaliere. I due gruppi delle donne che hanno eliminato i carboidrati per due giorni alla settimana hanno mediamente perso circa 2 kg in più di chi aveva seguito la dieta tradizionale. Già questo sarebbe un buon incentivo, ma se avessimo anche problemi di salute, utilizzare questo regime alimentare sarebbe doveroso. Ecco delle ricette senza carboidrati facili e saporite.

Ricette senza carboidrati, piatti facili e gustosi per perdere peso

Bocconcini di pollo con crema di topinambur

Il topinambur è un tubero con bassissimo contenuto di glucidi, quindi perfetto per chi vuole perdere perso o ha problemi di glicemia alta. Oggi è molto facile da trovare in qualsiasi grande supermercato, vediamo cosa ci occorre per questa ricetta che può essere un piatto unico.

Ingredienti per 4 persone:

• 350 gr di topinambur
• Un petto di pollo
• vino bianco
• aceto balsamico
• rosmarino

Laviamo il topinambur e peliamolo facendo attenzione ai bitorzoli. Una volta pulito mettiamolo in una pentola con acqua fredda che porteremo a ebollizione. Chi preferisce, dopo averlo ben pulito, potrà anche cuocerlo con la buccia. A metà cottura mettiamo un pizzico di sale. Ora prendiamo il petto di pollo e tagliamolo a fettine con uno spessore medio che poi taglieremo a cubetti, non troppo piccoli. Mettiamo sul fuoco un wok con un filo d’olio evo e un rametto di rosmarino, se abbiamo la possibilità di utilizzare quello selvatico gli aromi si sprigioneranno con più intensità. Abbassiamo il fuoco per non farlo bruciare. Mettiamo i cubetti di pollo nel wok e annaffiamoli con del vino bianco di qualità. Copriamo quindi con un coperchio. Controlliamo a che punto è la cottura del topinambur infilzandolo on una forchetta, tenendo presente che sarà sempre un po’ turgido. Scoliamolo e lasciamolo raffreddare. Intanto aggiungiamo un filo di aceto balsamico ai bocconcini di pollo e facciamo cuocere per qualche minuto in modo che l’aceto penetri tra le fibre della carne.

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Una volta che il topinambur sarà raffreddato, tagliamolo a pezzetti e frulliamo col minipimer, se gradiamo possiamo aggiungere anche qualche foglia di prezzemolo. Impiattare i bocconcini di pollo adagiandoli su un letto di crema di topinambur ed ecco una delle più buone ricette senza carboidrati.

Cavolfiori con sugo e olive

Tra le ricette senza carboidrati questa è senz’altro una delle più facili e veloci, per quattro persone ci occorrono:

• mezzo scalogno
• un cavolo a fiori
• olive nere possibilmente snocciolate
• 400 ml di passata di pomodoro
• sale e un filo d’olio

Soffriggiamo lo scalogno tritato dentro a una pentola capiente. Aggiungiamo la passata di pomodoro, quando sarà ben calda aggiungiamo il cavolo a fiori ben lavato e tagliato a pezzi, non troppo piccoli se no si scioglierà nel suco. Aggiungiamo anche le olive e un bicchiere d’acqua. Lasciamo cuocere e aggiungiamo ancora circa 250 ml di acqua. Lasciamo sul fuoco per far consumare l’acqua, assaggiamo e aggiustiamo di sale. La cottura del cavolo dipende da come lo abbiamo tagliato, per non sbagliare assaggiamolo, quando sarà ben morbido, ma non troppo, sarà pronto da servire.