Per chi soffre di intolleranza al glutine (proteina presente in alcuni cereali) la regola è di evitare tutti i prodotti a base di frumento, orzo, segale e avena.
La cucia italiana utilizza la farina bianca nella preparazione di quasi ogni ricetta: dal pane alla pasta, dalla pizza alle torte, la vita a tavola del celiaco non è sempre facile.
Il mercato offre, fortunatamente, prodotti alternativi con cui è possibile preparare piatti gustosi, senza glutine e adatti a chi soffre di celiachia, come il nostro budino di riso.
Ingredienti
- 200 gr. riso originario
- 1 lt. latte
- 200 gr. zucchero
- 100 gr. mandorle
- uvetta sultanina
- 1 bicchierino di amaretto
- 3 uova
Procedimento
- Mettere il latte sul fuoco e cuocervi il riso con 70 gr. di zucchero
- Fondere 130 grammi di zucchero con un po’ di acqua
- Con il caramello ottenuto, rivestire il fondo e i bordi di una tortiera
- Tritare finemente le mandorle
- Al riso cotto e raffreddato aggiungere il trito di mandorle, l’uvetta, l’amaretto e le uova sbattute
- Cuocere in forno a 180 per 35 minuti circa, finché la superficie risulti dorata
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