Passate le feste natalizie (sigh!), siete ora sommersi da chili di avanzi che vi attendono pazientemente nel frigo? Ecco una ricetta semplice e veloce per riciclare il cotechino già cotto, che avete sicuramente cucinato in questi giorni di festeggiamenti ed eccessi culinari. Si tratta di un piatto facilissimo, che prevede l’uso di pochissimi ingredienti.
Ingredienti per 4 persone:
350 g di pasta (potete approfittare della “fase riciclo” per utilizzare tutte le spezzettature di formati di pasta diversi che vi sono avanzati: farfalle, rigatoni, penne, fusilli, ecc).
1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
2 spicchi di aglio
1 costa di sedano
1 carota
mezzo bicchiere di vino rosso
fette di cotechino cotto (circa 8)
2 lattine di pomodori pelati a pezzettini
2-3 rametti di rosmarino
1 pizzico di peperoncino a piacere
erba cipollina tritata
formaggio Parmigiano
Preparazione della pasta al pomodoro e rosmarino per riciclare il cotechino avanzato
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