Sono ideali per riutilizzare il pesce avanzato ma possono essere preparate anche con pesce fresco. Per renderle ancora più buone, provate ad unire del formaggio grattugiato.
Ingredienti:
250 grammi di pesce avanzato: merluzzo, platessa, sgombro e via dicendo
olio
sale
1 uovo
4 cucchiai di pan grattato
100 grammi di pane raffermo
1 mazzetto di prezzemolo
2 bicchieri di passata di pomodoro
1 spicchio di aglio
Eliminiamo tutte le eventuali spine dal pesce e togliamo la pelle; tritiamo la polpa col coltello o nel frullatore. Togliamo la crosta al pane e mettiamolo a bagno in acqua tiepida. In una ciotola uniamo la polpa di pesce, il sale, il pane strizzato e ridotto a pezzi e mescoliamo. Aggiungiamo il pan grattato e verifichiamo che il composto sia solido; con le mani umide formiamo delle polpette non troppo piccole. In una padella mettiamo poco olio extra vergine d’oliva, uniamo l’aglio e la passata; dopo 5 minuti mettiamo le polpette, abbassiamo il gas e cuociamo col coperchio per 10 minuti.
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