Ricicliamo gli avanzi: Dolcetti di Panettone (o Pandoro)

Ingredienti

Panettone o Pandoro o Colomba pasquale, 50 gr. panna fresca, 200 gr. di latte, 100 gr. di cioccolato fondente, 25 gr. di liquore al caffè. 7 gr. di caffè solubile.

Per rifinire
200 gr. di cioccolato fondente, 50 gr. di cacao, 80 gr. di cocco grattugiato, 80 gr. di granella di nocciole.

Preparazione

• Versate la panna in un pentolino, aggiungete il caffè solubile, ponete sul fuoco, portate a bollore e ritirate.
  

• Tagliate il cioccolato a pezzetti, raccoglieteli in una ciotola e versatevi sopra, a più riprese, il latte bollente mescolando fino al loro completo sciogliemento. Incorporate il liquore al caffè e mescolate.

• Tagliate il panettone (o il pandoro o la colomba) e bagnatelo con il latte e un po’ di liquore e strizzarlo. Su un foglio di carta da forno disponete tanti tartufini di composto della grandezza preferita e lasciateli riposare per circa 30 minuti.

• Spezzettate il cioccolato per la rifinitura e lasciatelo fondere a bagnomaria. Sul fondo di tre piatti cospargete il cacao, il cocco e la granella di nocciole. Intingete i tartufini nel cioccolato fuso e rotolatene un po' nel cacao, un po' nel cocco e un po' nella granella.

Da Il calendario del cioccolato

Ingredienti

Panettone o Pandoro o Colomba pasquale, 50 gr. panna fresca, 200 gr. di latte, 100 gr. di cioccolato fondente, 25 gr. di liquore al caffè. 7 gr. di caffè solubile.

Per rifinire
200 gr. di cioccolato fondente, 50 gr. di cacao, 80 gr. di cocco grattugiato, 80 gr. di granella di nocciole.

Preparazione

• Versate la panna in un pentolino, aggiungete il caffè solubile, ponete sul fuoco, portate a bollore e ritirate.
  

• Tagliate il cioccolato a pezzetti, raccoglieteli in una ciotola e versatevi sopra, a più riprese, il latte bollente mescolando fino al loro completo sciogliemento. Incorporate il liquore al caffè e mescolate.

• Tagliate il panettone (o il pandoro o la colomba) e bagnatelo con il latte e un po’ di liquore e strizzarlo. Su un foglio di carta da forno disponete tanti tartufini di composto della grandezza preferita e lasciateli riposare per circa 30 minuti.

• Spezzettate il cioccolato per la rifinitura e lasciatelo fondere a bagnomaria. Sul fondo di tre piatti cospargete il cacao, il cocco e la granella di nocciole. Intingete i tartufini nel cioccolato fuso e rotolatene un po' nel cacao, un po' nel cocco e un po' nella granella.

Da Il calendario del cioccolato