Ricotta: Cannoli Di Ricotta

Calorie a persona: 1008

Ingredienti per 4 persone:

• 500 G Farina 00
• 2 Tuorli D’uovo
• 25 G Alcool
• 20 G Sugna
• Vino
• Abbondante Sugna Per Friggere
• Per Il Ripieno:
• Ricotta
• Zucchero
• Canditi Tritati
• Cioccolata A Pezzetti
• Zucchero A Velo

Preparazione:

• Fare la fontana con la farina e nel centro mettere lo strutto, i 2 tuorli e impastare con l’alcool e il vino fino ad ottenere una pasta abbastanza consistente.
• Fate riposare per un po’ la pasta coperta con un tovagliolo (30 minuti circa).
• Tirare poi una sfoglia dello spessore di 2-3 mm e tagliare la sfoglia in cerchi di diametro di 10 cm circa.
• Avvolgere ogni cerchio di pasta negli appositi cannelli (un tempo erano di canna, oggi si trovano di latta).
• Badare a saldare bene i 2 lembi di pasta, poi friggere i cannoli in abbondante sugna.
• Quando saranno dorati, scolarli sopra una carta assorbente.
• Lasciare raffreddare e poi sfilare i cannoli dai cannelli.
• Per il ripieno: mescolare la ricotta con lo zucchero e passare il tutto a setaccio perché deve risultare come una crema.
• Aggiungere i canditi e il cioccolato e mescolare bene.
• Riempire i cannoli, pareggiare le 2 estremità con la lama bagnata di un coltello e decorare con mandorle abbrustolite tritate molto finemente.
• Infine spolverare con zucchero a velo.