Ricotta: Farfalle Alla Ricotta

Calorie a persona: 488

Ingredienti per 4 persone:

• 350 G Pasta Tipo Farfalle
• 250 G Ricotta Romana
• 50 G Formaggio Scamorza Affumicata
• 2 Cucchiai Formaggio Grattugiato
• 2 Uova
• Sale

Preparazione:

• Portate a bollore l’acqua per la pasta senza salare eccessivamente.
• Nel frattempo, in una ciotola spezzettate con i rebbi della forchetta la ricotta, unite la scamorza tagliata a pezzetti molto piccoli, il formaggio grattugiato e legate il tutto con i tuorli delle uova: deve risultare una crema piuttosto densa.
• Lessate le farfalle, scolatele al dente e passatele nella crema di ricotta.
• Mescolate in modo che tutte le farfalle assumano un bel colore giallo dorato e servite subito ben caldo.