Ricotta: Palline Di Ricotta In Brodo

Calorie a persona: 298

Ingredienti per 4 persone:

• 200 G Ricotta Romana
• 1/2 Bustina Zafferano
• 1 Uovo
• 100 G Formaggio Parmigiano
• 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
• 1 Cucchiaio Concentrato Di Pomodoro
• 1 Cucchiaio Farina
• 100 Cl Brodo
• Sale

Preparazione:

• Mettete la ricotta in una ciotola e lavoratela con un cucchiaio di legno finché diventerà omogenea e liscia.
• Continuando a mescolare, incorporate l’uovo sbattuto a parte con lo zafferano e un pizzico di sale, poi unite il parmigiano, il prezzemolo tritato e il concentrato di pomodoro.
• Con questo composto che dovrà risultare piuttosto consistente, fate delle palline delle dimensioni di una noce e passatele leggermente nella farina.
• Cuocetele per 5-6 minuti, immergendole in abbondante acqua bollente salata.
• Dopodichè raccoglietele con una paletta forata e mettetele in una zuppiera.
• Versatevi sopra il brodo bollente e portate in tavola.
• Spolverizzate con abbondante parmigiano.