Ricotta: Tortino Di Ricotta (2)

Calorie a persona: 544

Ingredienti per 4 persone:

• 180 G Miglio
• Olio D’oliva Extra-vergine
• Sale
• 400 G Ricotta Fresca
• Alcune Foglie Basilico
• Formaggio Parmigiano (facoltativo)

Preparazione:

• Lavate il miglio con attenzione: sciacquatelo alcune volte in acqua fredda, sino a quando non affiorino più impurità e l’acqua sia limpida; lasciatelo scolare per benino, versatelo in una pentola e tostatelo per qualche minuto con un poco d’olio, tenendolo mescolato su una fiamma piuttosto allegra.
• Aggiungeteci una quantità d’acqua calda pari a circa il doppio del suo volume, portate a ebollizione, salate, coprite e lasciate cuocere a fuoco moderato per una ventina di minuti, sino a quando l’acqua sia del tutto assorbita e il miglio cotto e morbido.
• A cottura ultimata spegnete la fiamma e versate nella pentola la ricotta e il basilico sminuzzato, mescolate con cura, coprite nuovamente con il coperchio e lasciate riposare per circa un quarto d’ora.
• Oliate una teglia da forno, versateci il composto e passatelo infine in forno a fuoco medio per una ventina di minuti.
• Se preferite, prima di infornare spolverate di parmigiano grattugiato e bagnate con un filo d’olio.