Ricotta: Watruski

Calorie a persona: 531

Ingredienti per 6 persone:

• La Pasta:
• 300 G Farina
• 1/2 Cucchiaino Lievito In Polvere
• Sale
• 80 G Burro
• 1 Uovo Intero
• 1 Tuorlo D’uovo
• 12 Cl Panna
• Per Il Ripieno:
• 500 G Ricotta
• 1 Cucchiaio Panna
• 2 Uova
• Sale
• Pepe
• 1 Cucchiaino Zucchero

Preparazione:

• In una terrina setacciate la farina con il lievito, disponendola a fontana, e fate un incavo al centro.
• Ponetevi il sale necessario, il burro, ammorbidito e a pezzetti, l’uovo intero e la panna e lavorate il tutto fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo.
• Raccoglietelo a palla, avvolgetelo in un foglio di carta pergamena e fatelo riposare al fresco per circa un’ora.
• Sgocciolate la ricotta, passatela al setaccio e raccoglietela in una terrina.
• Incorporatevi la panna, le uova, lo zucchero, il sale necessario e una macinata di pepe.
• Stendete la pasta con il matterello in una sfoglia spessa un paio di mm e tagliatela con due fustelle lisce in modo da ricavare 12 dischi di 12 cm di diametro e 12 dischi di 9 cm.
• Ponete al centro di ciascun disco grande un poco del ripieno preparato e copritelo con uno più piccolo.
• Spennellate il bordo col tuorlo sbattuto, quindi ripiegatelo come mostrano le fotografie.
• Spennellate tutta la superficie dei watruski con il tuorlo, bucherellateli con una forchetta e passateli nel forno caldo (200 gradi) per 20 minuti.