Rifatte senza glutine ... Blinis alla zucca e farina di ceci

Eccoci nuovamente tutte insieme, come ogni 15 del mese, con la bella iniziativa di Le rifatte senza glutine. Questa volta siamo ospiti di Oxana per fare i "Blinis alla zucca e farina di ceci". Per la ricetta originale rimando da "lei"
Io ho modificato alcune cosine: 1) invece della zucca ho usato "anko", purè di fagioli azuki. Ne avevo preparato molto ad aprile di quest'anno per fare "anpan" (panini ripieni di purè di azuki), di quello avanzato ne ho fatte palline (come si vede al piede di questo post) che ho conservato in freezer per ogni evenienza, e l'evenienza si è creata con questi ottimi blinis. L'ho fatto scongelare a temperatura ambiente.  Dato che in anko c'è molto zucchero, ho diminuito leggermente la quantità della ricetta.  2) qui, da me, neanche l'ombra di ottima ricotta, sostituita egregiamente da labne di yogurt greco home made. Stesso labne che ho usato spalmato sui blinis, a cui ho aggiunto poco zucchero vanigliato e miele.3) ho sfarinato, con il mio macinacaffè, i ceci secchi che avevo comprato in Italia all'inizio dell'anno.
Ingredienti
75 gr di anko
30 gr di labne di yogurt greco
75 gr di ceci frullati e sfarinati
1 uovo
20 ml di acqua frizzante
10 gr di zucchero semolato vanigliato
un pizzico di lievito per dolci
Per la crema da spalmare
Labne di yogurt greco,
poco zucchero semolato vanigliato
miele qb
Preparazione
In una ciotola o mescolato labne con l'uovo, anko e lo zucchero, ho aggiunto la farina di ceci ed il sale, ho fatto legare ben bene tutti gli ingredienti e lasciato riposare per 30 minuti circa.
Ho fatto riscaldare, a fuoco medio, la padella in ceramica (senza aggiungere olio) e ci ho versato alcune cucchiaiate di impasto che ho fatto cuocere da entrambi i lati. Sono venuti sei dischetti di 12 cm circa.   Con gli ingredienti usati da me, sono molto più buoni il giorno dopo. Appena pronti prevale molto il sapore dei ceci che si smorza con il passare del tempo.
Li abbiamo mangiati a colazione spalmandoci sopra labne addolcito da zucchero semolato vanigliato e miele. Ottima colazione, grazie Oxanna per la ricetta.
 Per le Rifatte senza glutine di novembre 2012  Il 15 dicembre 2012 tutti da Simonetta con
il gateaux au chocolat