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Rifatte senza glutine "Pasta con crema di peperoni"

Da Anna
Dopo un lungo periodo di vacanza estiva, si ritorna a spignattare senza glutine per Le rifatte senza glutine. Oggi siamo ospiti di Elena per preparare la "Pasta con crema di peperoni". Io ho fatto delle tagliatelle con farine alternativa ma assolutamente senza glutine. Ottimo piatto spazzolato alla velocità della luce :D
Ingredienti per 2 persone:
Per la salsa ai peperoni
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1/4 di cipolla bianca
  • 1 peperone rosso
  • 1/4 di scatola di polpa di pomodoro
  • latte qb
  • 1 cucchiaio di fecola di mais
  • 1 ciuffo di basilico
  • sale, pepe e olio evo quanto basta
Per le tagliatelle
  • 50 gr di orzo per zuppa frullato
  • 50 gr di farina di grano saraceno (come da prontuario)
  • 1/2 uovo ed acqua tiepida
  • poco sale
Procedimento della salsa
In una padella antiaderente fare soffriggere, in un filo di olio evo, la cipolla tagliata a fette e lo spicchio d'aglio diviso a metà. Aggiungere il peperone tagliato a pezzettini e procedere con la cottura a fuoco medio. A metà cottura aggiungere i pomodori far cuocere fintanto che tutto sia ben cotto. Procedimento delle tagliatelle
Frullare l'orzo, setacciare per separare la farina dai residuo e continuare a macinare fintanto che tutto sia sfarinato. Aggiungere la farina di grano saraceno, il sale, l'uovo e l'acqua ed impastare.
Fare una palla e tenere in frigo per 30 minuti.Stendere l'impasto e tagliare le tagliatelle con la rotella deltellata.
Passare la salsa con il passaverdure o centrifugare con il Minipimer. Verrà fuori una crema. Aggiungere il latte e un cucchiaio raso di amido di mais setacciato con un piccolo colino, per addensare la salsa, ed il basilico tritato.
Tenere da parte un po’ di basilico per guarnire i piatti alla fine. Salare e pepare. Cuocere le tagliatelle, scolarle e farle saltare nel sughetto.
Questo è il mio contributo per le Rifatte senza glutine di ottobre 2012

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